昨年やっとのことでジュニア野菜ソムリエの資格を頂きました遠藤哲夫と申します。
団塊世代で仙台に生まれバンカラに育ちましたが、薄暗い東北の町を好きになれず
上京して学生生活、船会社勤めで18年ほど仙台を離れました。
訳 あって36歳でUターンし青果物卸売市場に入りましたが
野菜果物の名前はちんぷんかんぷん。
勿論、それがいつ、どこで、どのようにできるのか、
誰が買うの か、どう料理するのかまったく見当もつかない日々でした。
沢山の方々に手取り足取り教えていただき、北海道から九州、時には国外にも通って
様々なことを経験しました。
七つの海、海外の人々を相手にしてきた船会社とはあらゆる面で温度差がありましたが、
自然、土、頑なに自分を主張する生産者、
或いは、意外に 我が儘な消費者との触れ合いは新しい自分を育ててくれたようです。
数年前に野菜ソムリエの方々とお会いして、作る難しさ、売る難しさだけではなく、
作る楽しさ、食べる楽しさ、教える楽しさにも目を向けねばと納得し、
いつの日か自分も資格をと考えていましたので、市場退任後、早速、挑戦した次第です。
さて、20〜30年のスパンで環境を替え脱皮を繰り返してきた自分が、
齢六十五の隠居爺となって次 の30年は如何にと熟慮するうちに、
江戸時分から昭和30年頃までは地域の子供達は地域のご隠居に怒られ躾けられ育てられた、
物は少なく、便利社会ではな かったが街には笑顔が溢れ、
カレーに肉がなくてもご馳走だったことを思い出し、
海外から国内に、そして、地域に戻ってきた我が身の居場所を固めるべく
ジュ ニア野菜ソムリエの資格をとり地域の食育活動の準備を進めています。
かたわらで地元のコミュニティFMラジオ(Fmたいはく)の手伝いを始め、地域との接触が増えてきましたが、
やがては、高齢化の嵐の中で、空き家が深刻化するなどあらためて実感。
建物、乗物、身の回り品、食べ物などはこの上 なく豊富で、超便利社会になりながら真の豊かさとは真逆に向かい、
傷害事件、テロ、憎悪の連鎖が日常化している世の中に、語り合う楽しさ、歌う楽しさ、作る楽しさ、
食べる楽しさ、屈託のない笑顔を届けることを私設の隠居塾の
カリキュラムとしてヤンチャな隠居爺は朝から晩まで放浪しています。
◆日時：2015年5月1日（金） 10：00～13：00 1日目（3hの講義）
真っ最中で安く購入できますから
作業が終わったら摘み取り楽しんでいってください。トイレも水もあります。
水分と紫外線や虫刺されだけ予防して来てください。 （担当・只浦）
そら豆の宮城県での収穫量は全国で第7位（平成22年度）、出荷量は全国で第6位（平成22年度）となっております。県内の主な生産地は村田町、蔵王町、栗原町等です。
それではそら豆のレシピを2品紹介します。
☆そら豆のリゾット
＜そら豆のグリーンが映え、そら豆の風味を
生かしたリゾットを作りました＞
＜材料＞（２人分）
そら豆 （正味）１５０ｇ 玉ねぎ １ヶ ベーコン４０ｇ 米 １合
だし汁 約500ｃｃ 牛乳 200ｃｃ 粉チーズ 大さじ３ オリーブ油 大さじ２
塩コショウ 適量 パセリ 適宜
＜作り方＞
１）そら豆は、皮を剥き、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにしておく。
２）厚手の鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、玉ねぎを炒める。
３）玉ねぎが透明になったら、ベーコン・生米を入れさらに炒める。
４）だし汁を２～３回に分けて入れ、混ぜながら好みの硬さに煮る。
その際、２回目の時にそら豆を加える。
５）牛乳・粉チーズを加えさらに煮て、塩コショウで味を整える。
６）器に盛り、お好みでパセリを飾る。
＜コツ、ポイント＞
そら豆は早く煮えるので、早い段階で加えるとかなりに崩れます。
粉チーズは、お好みで量を調節してください。
＜レシピの生い立ち＞
そら豆の色・風味・形を生かすために、この作り方にしてみました。
クックパッドにもこのレシピを掲載しております。
（ブログ担当 石館）
大きな枝豆畑が登場しました。
ゴーヤのファルシー
＜材料＞２人分
＜コツ・ポイント＞
